雙寶貝

最近家裡雞蛋爆多

加上天氣逐漸轉熱

冰涼的焦糖布丁應該是小朋友最喜愛的夏日甜品吧~

趕緊來看必備的材料

註: 原始資料出自  Carol 自在生活 

     材料和做法多少有點更動喔 ^^

材料部分:  

1. 焦糖液: 細砂糖70g,冷開水45g,熱水15g

2. 主要材料  全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g (中間50g可用鮮奶油替代),細砂糖45g, 香草精1~1.5t

焦糖液做法:

1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻

3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻

5.煮到深咖啡色冒大泡泡, 熄火快速放入熱水15g攪拌

6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液

7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨

Carol 的補充說明:

焦糖煮好在鍋中是液體
但是倒入杯子中冷卻要凝固成固體
這是煮的最剛剛好的
如果煮的過程在鍋中就變硬 - 表示煮的過頭
或是倒在杯子中冷了還是液體 - 表示煮的時間不夠

媽咪自己個人心得:

焦糖液並不好煮, 又怕煮過頭鍋燒焦, 又怕煮不夠

要有點焦香味而糖水不能過硬時, 應該是最剛好關火的時刻

失敗沒關係, 多煮幾次一定會成功 !!!

牛奶蛋液做法:

1.將鮮奶,細砂糖及放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態
  
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌

4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾兩次

5.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃烤杯中

6.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度

7.放入已經預熱至160度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
   (烘烤時間會與蛋液的高度有關)

8.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐

9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
     (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)

10.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上
     玻璃杯然後翻轉過來.兩手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模

 果然小朋友都很捧場喔 ^^